Хрустящая форель с петрушкой и лимоном от Джейми Оливера

Это рыбное блюдо не очень фотогеничное, но очень вкусное. Нежное мясо форели оттеняется легкой кислинкой запеченного лимона. Готовится блюдо за считанные минуты, а съедается - за секунды. Простое, и вместе с тем невероятно вкусное блюдо. Рецепт из книги "Руководство по превращению в повара" Джейми Оливера.

Состав:

• форель (по 300 гр. каждая) - 2 шт.
• оливковое масло
• соль и свежемолотый перец
• листья петрушки - большая горсть
• лимон - 2 шт.
• сливочное масло - несколько кусочков

Приготовление:

Разогреть гриль на максимальную мощность.
С одного лимона снять цедру, а лимон нарезать кружочками. Второй лимон разрезать пополам.
Форель очистить и выпотрошить. Сделать на форели около 10 надрезов с каждой стороны на глубину примерно 0,5 см. Натереть рыбу оливковым маслом, приправить солью и перцем. Начинить тушки рубленой петрушкой и ломтиками лимона и положить на решетку, установленную на противне.
Посыпать форель лимонной цедрой, а на решетку поставить половинки лимона.

Слегка смазать рыбу сливочным маслом (в постном варианте этого не делать) и поставить противень с решеткой в 15 см от гриля. Готовить рыбу около 6 минут с каждой стороны, пока она не станет золотистой и хрустящей.
Полить рыбу соком запеченного лимона и подать с простым хрустящим салатом.
Приятного аппетита!