Открытый пирог (киш) с брокколи и сыром фета

Очень нежный и сытный пирог. Тесто получается очень вкусным, капуста сохраняет свою сочность, фета придает неповторимый сырный вкус, а сливочная заливка добавляет нежности. Готовится пирог просто и быстро, и вкусен как в теплом, так и в холодном виде. Рецепт из "Школы гастронома".

Состав (на форму диаметром 26-28 см):

тесто:

• мука - 2 ст.
• творог - 200 гр.
• сливочное масло - 100 гр.
• яйцо - 1 шт.
• разрыхлитель - 1 ч. л.
• соль - щепотка

начинка:

• брокколи (свежезамороженная) - 400 гр.
• сыр фета - 200 гр.
• яйца - 2 шт.
• сливки (10%) - 300 мл
• сухой тимьян - 0,5 ч. л.
• тертый пармезан - 50 гр.
• семена кунжута - 1 ст. л.

Приготовление:

Брокколи заранее выложите в дуршлаг и разморозьте на верхней полке холодильника.
Приготовьте тесто. Для этого муку просейте с разрыхлителем и солью. Добавьте творог и нарезанное небольшими кусочками сливочное масло.

Все перетрите руками до состояния крошки. Добавьте яйцо и 1 ст. л. воды и замесите гладкое эластичное тесто. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и поместите в холодильник на 30 минут.

Фету нарежьте небольшими кубиками. Сливки взбейте с яйцами.

Тесто раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности и выложите в круглую форму с невысокими бортиками так, чтобы дно и бортики были закрыты. Лишнее тесто срежьте. На поверхности теста сделайте проколы вилкой.

Выложите на тесто брокколи и фету, посыпьте тимьяном.

Залейте начинку сливочной смесью.

Поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. После этого посыпьте пирог тертым пармезаном и кунжутом, и верните в духовку еще на 15–20 минут.

Готовый пирог слегка остудите и подавайте.

Приятного аппетита!