Кекс "Осенний" с орехами, изюмом и фруктовым пюре

Очень вкусный и ароматный кекс со слегка влажным мякишем и вкуснейшими вкраплениями орехов и изюма. Рецепт из журнала "Школа гастронома".

Состав:

• кефир – 100 мл
• мука – 200 гр.
• масло сливочное – 100 гр.
• мягкая груша – 1 шт.
• банан – 1 шт.
• сахар – 100 гр.
• яйцо – 2 шт.
• грецкие орехи – 50 гр.
• изюм – 50 гр.
• разрыхлитель – 0,5 ч. л.

Приготовление:

Изюм вымойте и замочите в горячей воде на 10 минут, затем отбросьте на дуршлаг.
Банан и грушу очистите, из груши удалите сердцевину. Разомните фрукты в пюре.
Орехи порубите в крошку.
Взбейте фруктовую массу с маслом, кефиром, яйцами и сахаром.

Добавьте просеянную с разрыхлителем муку и замесить тесто. Затем добавить изюм и орехи и перемешайте.

Форму для выпечки смажьте маслом и проложите пергаментом для выпечки.
Тесто выложите в форму и разровняйте.

Выпекайте кекс в разогретой до 160 градусов духовке 50 минут. Готовность проверьте зубочисткой - если она выходит сухой, кекс готов.

Готовый кекс остудите в форме.
Приятного аппетита!