Суп-пюре из шампиньонов

Тех, кто любит грибные супы-пюре, но боится попробовать их приготовить самостоятельно, успокою – в этом нет ничего сложного, все составляющие тушатся, а потом пюрируются в блендере. Рекомендую попробовать, уверена, что этот суп войдет в ваше каждодневное меню.

Состав:

• шампиньоны – 1 кг
• лук – 1 шт.
• сушеные лесные грибы – горсть
• картофель – 1 крупный клубень
• сливки – 250-300 мл
• сливочное масло – небольшой кусочек

Приготовление:

Сушеные грибы промыть, залить стаканом кипятка, накрыть крышкой и отставить. Если нет сушеных грибов, можно приготовить суп и без них, просто они придают более насыщенный грибной аромат.
Шампиньоны и лук почистить, лук порезать небольшими кубиками, шампиньоны – четвертинками.
В кастрюле с толстыми дном растопить кусочек сливочного масла и обжарить лук до прозрачности.

Добавлять небольшими порциями шампиньоны, чтобы они не начали сразу тушиться, а немножко обжарились.

Картофель почистить и порезать небольшими кусочками и положить к шампиньонам. Сушеные грибы мелко порезать и отправить в кастрюлю. Воду, в которой они были замочены, процедить и добавить в кастрюлю. Если необходимо, долить воды, чтобы она едва покрывала грибы, накрыть крышкой и варить до готовности картофеля – примерно 25 минут. В процессе приготовления суп посолить и поперчить.

После приготовления суп перелить в блендер и пюрировать, добавив сливки. При желании можно несколько грибочков отложить и добавить их в уже готовый суп-пюре. Подавать горячим.
Приятного аппетита!