Американский чизкейк с творогом

Нежный, тающий во рту десерт с легкой, как облако, творожной начинкой. Готовится просто, но отлично подойдет для праздничного стола! Кристина, спасибо тебе большое за рецепт!

Состав (на форму диаметром 27 см):

• сухари ванильные (или овсяное печенье — 15 шт). - 12 шт.
• сливочное масло - 50 гр. и масло для смазывания формы
• сахар - 210 гр.
• яйца - 6 шт.
• мягкий творог - 600 гр.
• сметана - 100 гр.
• сок и цедра 0,5 лимона
• разрыхлитель - 1 ст. л.
• крахмал - 4 ст. л.
• сахарная пудра (по желанию)

Приготовление:

В кухонном комбайне измельчить сухари в мелкую крошку и перемешать с 60 гр. сахара и сливочным маслом. Если кухонного комбайна нет, можно сухари измельчить, разломав на кусочки, положив в полиэтиленовый пакет и раскатав скалкой. Полученную массу выложить на дно смазанной маслом разъемной формы, хорошо уплотнив.

Желтки отделить от белков и соединить с творогом, оставшимся сахаром, сметаной, лимонным соком и цедрой.

Добавить разрыхлитель с крахмалом и все тщательно перемешать с помощью миксера до гладкого и однородного состояния.

Белки взбить в крепкую пену, соединить с творожной массой и аккуратно перемешать движениями снизу вверх, стараясь не нарушить структуру белка.

Получившийся творожный крем выложить в форму на корж и разровнять.

Выпекать чизкейк в разогретой до 140-150 градусов духовке в течение 50-60 минут (время выпекания может изменяться в зависимости от духовки).

Готовый чизкейк слегка остудить в форме и аккуратно вынуть. Перед подачей можно посыпать чизкейк сахарной пудрой.
Приятного аппетита!