Пирожное "Персики"

Это пирожное мне, хотя уверена, что и большинству других, знакомо с детства. "Персики" были деликатесом, который готовился в праздники и казался самым вкусным десертом, который можно себе представить.
Прошло время и теперь в магазинах появилось много новых ингредиентов для самых различных десертов: маскарпоне, ваниль в стручках, сыр "филадельфия" и т.д. Однако это простое пирожное до сих пор кажется мне чем-то очень вкусным, домашним и праздничным.
Я часто вспоминала эти пирожные, но боялась, что рецепт их уже безвозвратно утерян. Однако недавно моя мамочка подарила мне свои кулинарные книги, и вот в одной из них я нашла слегка пожелтевший листок с частично расплывшимися буквами с рецептом заветных "персиков". Моему счастью не было предела, и я поспешила на кухню. Пирожные получились очень домашние, вкусные и уютные. Если в вашем детстве тоже были такие "персики" и вам хочется вновь почувствовать их вкус, милости прошу.

Поскольку время слегка потрепало листок с рецептом, я переписала его заново. Теперь в моей книге два рецепта "персиков", на случай, если один захочет затеряться.

Состав:

тесто:

• мука - 400 гр.
• сливочное масло - 100 гр.
• яйца - 2 шт.
• сметана - 60 гр.
• сахар - 100 гр.
• сода - на кончике ножа

начинка:

• вареное сгущенное молоко - - 1 банка (400 гр.)
• сливочное масло - 100-200 гр.
• орехи (арахис, грецкий, фундук, миндаль) - 10-11 шт.

оформление:

• сок 1 свеклы
• сок 1 моркови
• сахар для обсыпки

Приготовление пирожных "Персики":

Сахар смешайте с яйцами и слегка взбейте.

Масло комнатной температуры добавьте к яично-сахарной смеси и разомните.

Затем добавьте сметану, соду и все смешайте.

Добавьте просеянную муку и замесите мягкое, эластичное тесто.

Тесто разделите на 20-22 одинаковых по размеру кусочка. Из каждого кусочка скатайте печенье в виде половинки персика и выложите на противень (противень можно предварительно застелить бумагой для выпечки).

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке до готовности - 15-25 минут.

Тем временем смешайте размягченное сливочное масло с вареным сгущенным молоком до однородного состояния.

У выпеченного печенья аккуратно вырежьте серединку.

Наполните каждую половинку начинкой, положите внутрь по орешку и склейте половинки в целое пирожное.

Морковь и свеклу очистите, натрите на самой мелкой терке и с помощью марли или мелкого ситечка отожмите из мякоти соки. (Конечно, можно использовать готовые искусственные красители, но рекомендую все таки потратить немного времени и приготовить натуральный "краситель")

Окуните одну половинку "персика" в один сок, вторую - во второй, затем обмакните в сахар и выложите на блюдо.

Если пирожное готовится для детей, то можно воткнуть в них по свежему листочку, чтобы придать большее сходство с настоящими персиками и подавать.
Приятного аппетита!