Вареники с клубникой

Я очень люблю вареники с ягодами. В сезон свежих вишен всегда готовлю вареники с вишнями. Но вот положить в начинку вареников клубнику никогда не догадывалась, пока моя львовская подруга Мирослава не приготовила такие вареники. Ну что сказать - было очень вкусно!

Состав:

тесто:

• мука - 3 ст.
• яйцо – 1 шт.
• вода - 2/3 ст.
• соль - 0,5 ч. л.

начинка:

• клубника - 350 гр.
• сахар - 4 ст.

для подачи:

• сметана
• сахар

Приготовление вареников с клубникой:

Тесто можно приготовить любое - заварное, на яйцах или постное без яиц, а можно то, которое указано в рецепте.
В миску просейте горкой 2,5 ст. муки и в центре сделайте лунку. Отдельно переболтайте яйцо, соль и воду. Вылейте полученную жидкость в лунку в муке, аккуратно перемешайте и замесите мягкое, эластичное тесто, при необходимости подсыпая оставшуюся муку.
Скатайте тесто в шар, положите в припыленную мукой миску, накройте полотенцем и дайте тесту "отдохнуть" 20-30 минут.

Тем временем клубнику очистите от плодоножек, вымойте и обсушите, высыпав в дуршлаг.
Затем присыпьте сахаром и перемешайте.

Тесто раскатайте и вырежьте стаканом круглые лепешки.

В центр лепешки положите клубнику, стараясь брать только ягоду (если попадет много сока, вареник будет плохо склеиваться и при варке разварится) и слепите вареники.

В кастрюле вскипятите воду. В кипящую воду отправьте вареники, дождитесь, пока вода вновь закипит и вареники всплывут.

Варите их еще около 2-3 минут (попробуйте тесто на готовность).
Затем выньте вареники шумовкой, стряхивая воду. Горячие вареники выложите в тарелки и подавайте со сметаной и сахаром.
Приятного аппетита!