Суп-пюре из брокколи

Легкий, быстрый, полезный и вкусный суп. Особенно его оценят любители брокколи. При подаче в суп можно добавить мясо, сыр, сухарики или просто рубленную зелень.

Состав:

• брокколи - 1 головка
• картофель - 2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• подсолнечное масло - 2 ст. л.

для подачи:

• зелень
• пармезан

Приготовление супа-пюре из брокколи:

Картофель очистите, нарежьте и отварите в подсоленной воде до готовности.

Лук мелко нарежьте и обжарьте до мягкости в подсолнечном масле на сковороде.

Брокколи разделите на соцветия и отварите в кипящей воде до готовности - около 5-7 минут.

Соедините брокколи, картофель и обжаренный лук и взбейте блендером.

(Картофель при взбивании может стать клейким, поэтому его можно отдельно размять и добавить в суп).
Суп посолите и поперчите по вкусу.

При подаче украсьте суп пармезаном, натертым слайсами, и зеленью укропа. (Но можно украсить суп по своему желанию - сухариками, просто зеленью и т.д.).

Приятного аппетита!